W tym dziale prezentujemy dania bezmięsne i wegetariańskie kuchni tureckiej.
Nadeszła jesień, co oznacza, że w Turcji nastał czas na kiszonki czyli tak zwane turşu. W odróżnieniu od polskich kiszonych warzyw, do przygotowania których używa się głównie soli, w Turcji przeważają kiszonki na bazie octu.
Dowiedz się więcej »Tureckie kiszonki: 10 przepisów
Oliwki mogą być nie tylko ważną częścią tureckiego śniadania, mogą stanowić również pyszną przystawkę do obiadu. Dzisiaj danie dosyć niecodzienne w kuchni tureckiej: przepis na… Dowiedz się więcej »Gorące oliwki
Danie z selerem i pigwą. Turecka kuchnia nie przestaje mnie zaskakiwać. Seler na chłodno w oliwie jest to danie bardzo popularne w w Turcji, zwłaszcza zimą. Pigwę można tutaj również dostać na każdym targu. Połączenie tych dwóch? Czemu nie!Dowiedz się więcej »Danie z selerem i pigwą w oliwie
Przepis z soczewicą, czyli najszybsze danie do przygotowania: Czarna Błyskawica (Kara Şimşek). Można je nazwać taką naszą grochówką, bo danie słynie z tego, że podaje się je w tureckich stołówkach studenckich i w wojsku. W przeciwieństwie do grochówki jednak, jest daniem błyskawicznym w przygotowaniu.
Dowiedz się więcej »Przepis z soczewicą czyli Czarna Błyskawica
No właśnie. Jak ugotować ryż? Dzisiaj będzie turecki przepis na gotowanie ryżu tak, by był on sypki i smaczny. Wiadomo przecież, że tureckie gospodynie są mistrzyniami w gotowaniu ryżu.
Dowiedz się więcej »Jak ugotować ryż po turecku
Tureckie bułeczki z serem lor, czyli tak zwane poğaca. Są one łatwe do wykonania i niesamowicie smaczne. Do ich przygotowania tradycyjnie używa się sera lor, ale można go zastąpić zwykłym polskim twarogiem. 
Dowiedz się więcej »Przepis na tureckie bułeczki z serem
Dzisiaj cofniemy się trochę w czasie i przedstawimy danie z czasów Imperium Ottomańskiego, danie, zwane mastabe. Znane było również pod nazwą pazılı cacik. Jest ono daniem na bazie jogurtu, które podobno, jak krążą opowieści, sułtan Mehmed II Zdobywca bardzo lubił i chętnie gościł na swoim stole. A teraz przechodzimy do przepisu prostu z kuchni osmańskiej:
Dowiedz się więcej »Mastabe czyli cacik z czasów imperium
Hummus jest tradycyjnym daniem tureckim, meze, które podaje się jako dodatek do ryby i rakı. Może być to również danie obiadowe lub służyć jako pasta do smarowania chleba.
Dowiedz się więcej »Prawdziwy hummus z ciecierzycy
Cevizli pazı czyli turecka boćwina (mangold) nie jest zbyt popularna w Polsce, a szkoda, bo to bardzo zdrowe warzywko. Na dodatek, zagościło w naszym kraju na długo przed popularnym obecnie burakiem ćwikłowym. Może warto je przywrócić polskiej kuchni?
Znane jest pod nazwą mangold, buraka liściowego oraz boćwiny. W Turcji danie bardzo popularne, przygotowuje się z niego różnorodne potrawy. Dzisiaj, najszybszy przepis i najprostszy, czyli: gotujemy boćwinkę po turecku…
Dowiedz się więcej »Cevizli pazı czyli mangold po turecku